Gatos comiendo huesos de codillo.

Resulta curioso ver un par de gatos, comportarse casi como perros, ya que a estos dos, les dio lo mismo el tamaño del hueso que llevaban. Allí estuvieron hasta que lo radieron perfectamente. Lo que hace el hambre... 

Casa Callizo.



Gusanitos de azulete y fresas.



 



La magia de Huesca: La trufa.





Latón a la cerveza estilo cantonés.





Arroz de Alcolea, berros, guisantes y habitas de nuestro huerto con los trigueros y hongos que nos da la primavera.





El paisaje es otro de los elementos fundamentales del restaurante.





Y el entorno le acompaña.





Ajo arriero ahumado con hojas y brotes del huerto.





Costillar de cordero.





Cordero del soto, crema de ajo, setas y ajetes escabechados patata asada y esquerola.





Postres: Cuento de la lechera.



A mano izquierda, entrando a la plaza de L'Ainsa, se encuentra el restaurante Casa Callizo. Restaurante de comida casera, reconvertido en cocina inventiva con los productos de la tierra. A mi parecer un poco caro, pero el lugar, y los platos que te ofrecen hace que se te quite el temblor al mirar la cuenta. Para quien le gusta comer, y también le gusta a la vez la imaginación en la cocina es un buen lugar.

Caldico y caldereta

Un buen caldico y una buena caldereta alegran el espíritu a cualquiera en estos días de frío invierno.

Pillando olivas.

Cogiendo olivas al pie de Gratal.

Oliberas chicorronas, pero con olibas.

Bien alineadas, sol, poco frío pero la niebla cerca. A boira preta muito amán.

Gratal con las oliberas delante.

Cogiendo olivas al método tradicional, con mano, rastrillo como mucho y mandil al suelo.

Olivas de muchas clases, pero todas buenas.

Del mandil al cubo, del cubo al saco, y del saco al molino.

No tengo fotos del proceso en el molino, pero para otra vez intentaremos conseguirlas. Por cierto, no tengo ni idea de que tipo son estas olivas de la foto.

Mermelada de cerezas.

En primer lugar se escogen las cerezas. A ser posible las más maduras.

Se lavan y se les quita el hueso. Una a una. Trabajo laborioso. Se pesan y a la cazuela.

Una vez en la cazuela se le añade el azúcar. Respecto al azúcar hay muchas opiniones, pero yo soy partidario de por cada kilo de cerezas unos 100 ó 125 gramos de azúcar, no hace falta más.

Se deja cocer durante unos cuarenta minutos más o menos a fuego medio tirando a bajo. En la mermelada de cerezas no hace falta añadirle agua.

Una vez cocidas, si no han quedado muy desechas es preferible pasarle un poco la vara.

Comprobar que nos ha salido buena, dejar enfriar y a embotar.

Se coloca la mermelada en botes, se cierran y se ponen una media hora a baño maría. Se deja enfríar y a guardar para cuando queramos una buena mermelada de cerezas.

Bizcocho de manzana.



Ingredientes: cuatro huevos, un yogur, 125 dl de aceite de girasol, una pizca de sal, un sobre de levadura, dos manzanas, 250 gramos de azúcar, 300 gramos de harina, y un poco de cariño.



Untar una bandeja de horno con mantequilla y harina y meter un rato en el congelador. Mientras precalentamos el horno a 180 grados.

Introducimos los cuatro huevos en un bol.

Mezclamos con el azúcar.

Mezclar bien, a conciencia.

Añadir el yogur y el aceite y seguir mezclando.

Juntamos la harina poco a poco a la masa anterior. La harina y la levadura bien tamizada.

Las manzanas se cortan en pequeños trozitos.

Se mezclan en el bol.

Se introducen en la bandeja de horno que teníamos en el congelador...

...Y después de unos 35 ó 40 minutos....¡a comer!

Setas de Cardo.

 En lugares oscuros, todavía es posible la cría de setas, y después rehogadas con un aliño de perejil y aceite están para comérselas.

Gastronomía húngara.

Pan casero decorado con la bandera húngara.

Ya hace unos meses que pude disfrutar de un viaje a Hungría, pero no me había acordado de subir estas fotos sobre la gastronomía que pude probar allí.  

El goulash se prepara en un caldero especial (bogracs).

Probamos una gran cantidad de platos típicos, ya que soy de la opinión que donde fueres come lo que vieres, así que aceptamos los menús que nuestros anfitriones nos ofrecieron. Cabe destacar el goulash que hicieron en un jardín como recibiento. Simplemente delicioso. 

Gulyásleves, más parecido a una sopa

Carne de cerdo con tarhonya (pasta de huevo en forma de granos)

Carnes de cerdo típicas de Transilvania.

Al ser un país de centro europa, donde el frío en invierno es el rey, las sopas calentitas están a la orden del día. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eso sí, de verdura fresca, cocida, o regada con un corro de aceite de oliva, nada de nada. Como mucho un gajo de tomate y un trozo de hierba encima.

El cerdo de cualquier manera, por ejemplo relleno y rebozado.

Carne y más carne, pero siempre regado con la Borsodi, la cerveza húngara por escelencia. Por cierto, la lata más pequeña de medio litro. 

Carne de cerdo gratinada con queso.

Pechugas de pollo con muchísimas especias y hortalizas crudas.



Pörkölt es un guiso de origen húngaro pero más espeso que el goulash.



Carne de cerdo con una salsa a base de paprika, cebolla y bacon.

De postre leche de pájaro, hecha con natillas y clara de huevo.